resep apa? Dapur awan melihat ‘peluang besar’ di Indonesia

Jakarta (Jakarta Post / Asia News Network): Bisnis cloud kitchen sangat antusias dengan prospek pertumbuhan mereka setelah pembatasan gerakan Pemerintah-19 di Indonesia memicu ledakan pasokan makanan di negara tersebut.

Abraham Victor, co-founder dan CEO Cloud Kitchen, Hungaria, mengatakan kebutuhan cloud kitchen, yang juga dikenal sebagai ghost atau dapur internet, akan mengikuti permintaan pengiriman makanan.

“Ini adalah pasar yang berkembang dan gaya hidup yang ada di mana-mana,” kata Abraham dalam konferensi yang diselenggarakan oleh Tech in Asia, Rabu (13 Oktober).

Dia menambahkan bahwa pasar pasokan makanan Indonesia telah tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan sebesar 50 persen selama lima tahun terakhir (CAGR), yang secara signifikan lebih tinggi dari CAGR sebesar 7 persen dari restoran tradisional.

Selama lima tahun ke depan, pasar pasokan makanan diperkirakan akan tumbuh pada CAGR 35 persen hingga tiga kali lipat ukurannya saat ini.

Mobile Restrictions Momentum Works, pasar pasokan makanan terbesar Indonesia di Asia Tenggara, tahun lalu melaporkan kapitalisasi pasar (GMV) sebesar $3,7 miliar.

Abraham mengatakan dapur hantu membantu perusahaan mempercepat operasi dengan meningkatkan kapasitas yang menghasilkan pendapatan tanpa menimbulkan biaya modal yang tinggi untuk membuka makanan dengan cepat.

Didirikan pada tahun 2019, Hungry saat ini memiliki 50 gerai cloud kitchen di seluruh Jakarta.

Data perusahaan konsultan manajemen Redseer menunjukkan bahwa dapur awan hanya membutuhkan setengah dari modal awal yang diperlukan untuk mendirikan restoran makan di tempat. Perusahaan memperkirakan bahwa pada akhir tahun ini, dapur Internet di Asia Tenggara akan menarik 1,4 kali lebih banyak restoran baru dibandingkan dengan 2019 karena meningkatnya permintaan pasokan makanan selama epidemi.

“Divisi ini bisa melihat beberapa pemenang kuat muncul dalam dua atau tiga tahun ke depan,” kata laporan itu. Indonesia saat ini memiliki dua pemain cloud kitchen utama, Kozak dan Grab, yang masing-masing beroperasi dengan senjata pengiriman makanan mereka, Cofoot dan Cropfoot.

Crapfood menciptakan bisnis dapur hantu CrabKitson pada tahun 2018 dan mengoperasikan 48 cabang di seluruh Indonesia pada tahun lalu.

Sementara itu, dekorasi domestik Kozek telah menginvestasikan US$5 juta pada 2019 di Rebelfoods, perusahaan cloud kitchen yang berbasis di India.

“Indonesia adalah pasar yang sempurna untuk kami masuki,” Ankush Grover, salah satu pendiri Rebelfoods, mengatakan pada konferensi pada hari Rabu.

“Peluangnya besar. Kami ingin fokus di Indonesia untuk dua tahun ke depan.” Dia juga mengatakan kinerja perusahaan di luar Jabodetabek “jauh lebih menarik” daripada di kota 2 dan 3 di India.

Meskipun ada hambatan untuk masuk, pemain dapat mengungguli pesaing dengan melokalkan dan mempersonalisasi penawaran mereka. Ismaya Group, operator restoran, baru-baru ini bergabung dengan Cloud Kitchen Mohawk, meluncurkan Legacy Group pada 1 Februari tahun ini.

Virtual Restaurant menerima pendanaan sebesar $3 juta dari East Ventures dan AC Ventures pada September setelah peningkatan pendapatan sebesar 61 persen dari Juni hingga Juli.