Restoran terbaik di Asia – kebanyakan di Jepang, Singapura, dan Thailand

Jepang adalah tujuan teratas di Asia untuk para seniman kuliner tahun ini. menurut peringkat baru Dirilis oleh 50 organisasi teratas.

Negara ini adalah rumah bagi 17 dari 100 restoran “terbaik” di kawasan ini, yang dirilis dalam dua bagian pada bulan Maret.

Singapura dan Thailand berada di posisi kedua, dengan masing-masing 15 restoran dalam daftar. Hong Kong – tujuan teratas tahun lalu – melihat 13 perusahaan dalam daftar.

William Drew, chief content officer dari 50 Restoran Terbaik Asia, mengatakan kinerja kuat Jepang “tidak mengherankan.”

“Jepang telah lama dianggap sebagai salah satu negara gastronomi terbesar di dunia dengan warisan kuliner yang dikagumi di seluruh dunia – bersama dengan inovasi, dedikasi, pengetahuan, dan bakat,” katanya kepada CNBC.

Tahun ini menandai peringatan 10 tahun daftar “50 Restoran Terbaik di Asia”. Peringkat tahun ini mencakup restoran dari 19 kota, dengan 7 restoran baru dalam daftar.

Singapura dan Thailand memegang entri terbanyak dalam daftar 50 teratas dengan masing-masing sembilan restoran. Thailand membawa pulang penghargaan tertinggi bangsa saat Le Do di Bangkok dinobatkan sebagai ‘Restoran Terbaik di Asia 2023’ – naik tiga peringkat.

Klasemen tahun ini mengalami beberapa perubahan: Den Jepang, yang finis pertama pada 2022, turun tiga kali ke posisi keempat, sementara Soren di Bangkok turun dari posisi kedua ke posisi kesembilan.

Seizan Jepang naik 15 peringkat untuk muncul di posisi kedua, dan dinobatkan sebagai “Restoran Terbaik di Jepang” untuk pertama kalinya.

Ketua Hong Kong, yang menduduki peringkat No. 1 pada tahun 2021, kehilangan lebih banyak posisi saat ia merosot dari No. 5 ke No. 13.

Penghargaan ‘Entri Tertinggi’ juga diberikan kepada Avartana dari India, yang memulai debutnya dalam daftar di No. 30.

Restoran Terbaik di Asia Le Du Thai Restaurant merupakan restoran berbintang satu Michelin yang masuk daftar pertama kali pada tahun 2017 di urutan ke-37.

Dibuka pada tahun 2013 oleh koki dan pemilik Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn, restoran ini menghadirkan makanan Thailand dengan sentuhan modern melalui lensa bertema Prancis.

Menu utamanya menggunakan bahan-bahan musiman dan lokal – memperkuat keyakinannya akan keunggulan produk Thailand.

Mengambil alih tempat yang didambakan tampaknya “tidak realistis,” kata Tasanakagon, berbicara kepada CNBC setelah upacara penghargaan pada Selasa malam.

“Saya tidak menyangka sama sekali… 10 tahun yang lalu, ketika saya membuka restoran, [people] Dia berkata, saya tidak akan pernah melakukan itu karena saya hanya menggunakan produk lokal dan Anda harus menggunakan bahan impor.”

“Saya sangat senang mewakili Thailand dan membawa bahan makanan Thailand ke garis depan Asia.”

Daftar “50 Restoran Terbaik di Asia” tahun 2023 adalah:

1 – Lo Do (Bangkok, Thailand)

2 – Seizan (Tokyo, Jepang)

3 – Nasara (Bangkok, Thailand)

4 – Dekan (Tokyo, Jepang)

5 – Gagan Anand (Bangkok, Thailand)

6. Odette (Singapura)

7- Fluorilig (Tokyo, Jepang)

8- LASEM (Osaka, Jepang)

9 – Sorn (Bangkok, Thailand)

10 – Narisawa (Tokyo, Jepang)

11. Labirin (Singapura) – Penghargaan Pendaki Tertinggi (dari No. 40 tahun 2022)

12 – Sazenka (Tokyo, Jepang)

13 – Presiden (Hong Kong)

14. Villa Aida (Wakayama, Jepang)

15 – Musu (Seoul, Korea)

16. Topeng (Mumbai, India)

17. Metta (Singapura)

18- Fu He Hui (Shanghai, Cina)

19. Aksen Hindi (New Delhi, India)

20 – Audi (Tokyo, Jepang)

21 – Zain (Singapura)

22- Suhring (Bangkok, Thailand)

23- Onjium (Seoul, Korea Selatan)

24 – Ujung Terbakar (Singapura)

25 – Euforia (Singapura)

26- Cloudstreet (Singapura)

27 – Les Amis (Singapura)

28- Mingles (Seoul, Korea Selatan)

29- Lingkungan (Hong Kong)

30. Avartana (Chennai, India) – Penghargaan Pendatang Baru Tertinggi

31. Terjadi (Shenzhen, Cina)

32- Sensei (Kyoto, Jepang)

33 – Nyonya Maria dan Tuan Singh (Bangkok, Thailand)

34- Da Vittorio (Shanghai, Cina)

35- Botong (Bangkok, Thailand)

36- Lahir di (Singapura).

37. Sayap (Hong Kong)

38 – Ran Jay Fai (Bangkok, Thailand)

39. Istana Wing Lei (Makau)

40- Anan Saigon (Kota Ho Chi Minh, Vietnam)

41- Mono (Hong Kong)

42- Restoran Toyo (Manila, Filipina)

43 – Bulan Sichuan (Makau)

44- L’Effervescence (Tokyo, Jepang)

45- Mumei (Taipei, Taiwan)

46- Ban Tepa (Bangkok, Thailand)

47. Lahir & Dibesarkan (Seoul, Korea)

48- Mitiz (Makati, Filipina)

49- Caprice (Hong Kong)

50- Lihat (Beijing, Tiongkok)

Ini adalah tahun ketiga daftar yang diperluas telah dirilis. Ada 17 restoran baru di 17 kota – termasuk L’evo di No. 60, restoran pertama dari Toyama, Jepang yang masuk daftar.

Sepuluh restoran yang menempati peringkat di antara 50 restoran teratas di Asia tahun lalu telah turun ke peringkat 51-100 tahun ini.

Khususnya, Joo Ok turun 33 peringkat dari No. 18 ke No. 51 dan Samrub Samrub Thai turun 51 peringkat dari No. 31 ke No. 82.

Ete juga mengalami penurunan 49 peringkat dari No. 41 ke No. 90.

Hong Kong terus memimpin dengan restoran terbanyak di daftar 51-100, dengan delapan restoran di peringkat.

Thevar Singapura melihat lompatan terbesar dalam daftar ini – melompat dari No. 92 ke No. 56 – dan bergerak mendekati 50 besar. Bukhara dari India juga menutup celahnya, bergerak 14 peringkat dari No. 66 ke No. 52.

Berikut adalah daftar yang diperluas:

51- Joo Ok (Seoul, Korea Selatan)

52- Bukhara (New Delhi, India)

53- Ta Fei (Hong Kong)

54- Yung Fu (Hong Kong)

55. Pintu ke-7 (Seoul, Korea Selatan)

56 – Thevar (Singapura)

57. Logi (Taipei, Taiwan)

58. Naga Giok (Makau)

59. Jin Sha (Hangzhou, Tiongkok)

60- Lifu (Toyama, Jepang)

61 – Ando (Hong Kong)

62- Astro (Hong Kong)

63- Lula (Singapura)

64- Sugita (Tokyo, Jepang)

65- Sinar ultraviolet oleh Paul Barré (Shanghai, China).

66- Americano (Mumbai, India)

67- Esquisse (Tokyo, Jepang)

68- Eatanic Garden di Istana Josun (Seoul, Korea Selatan)

69- Kementerian Kepiting (Kolombo, Sri Lanka)

70,8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)

71- Cote oleh Mauro Colagreco (Bangkok, Thailand)

72- Ingin Yok (Bangkok, Thailand)

73- Lairdtip Wangin (Bangkok, Thailand)

74- Diwakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

75- Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang)

76. Fu1015 (Shanghai, Tiongkok)

77- Ling Long (Beijing, Cina)

78- Meja (Mumbai, India).

79- Makan dan Masak (Kuala Lumpur, Malaysia)

80. Bar Pizza Hari ke-38 (Toyo, Jepang)

81- JA (Bangkok, Thailand)

82- Samrup Samrup Thai (Bangkok, Thailand)

83 – Nai: ibu (Singapura)

84 – Jan oleh Kirk Westaway (Singapura)

85 – Claudine (Singapura)

86 – Paviliun Musim Panas (Singapura)

87- Sushi Adachi (Taipei, Taiwan)

88- Obscura (Shanghai, Cina)

89- Temui Bund (Shanghai, Cina)

90- Ete (Tokyo, Jepang)

91- Hommage (Tokyo, Jepang)

92- Bunga Emas (Makau).

93- Eka (Mumbai, India)

94- Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)

95 – Agustus (Jakarta, Indonesia)

96- Kebebasan (Kaohsiung, Taiwan)

97- Rambut Sushi (Hong Kong)

98- Tak Terpuaskan (Bangkok, Thailand)

99- Shen Rong Jie (Hong Kong)

100- Melalui (Hong Kong)

Restoran Singapura menempati sembilan tempat yang didambakan – naik dari tujuh tahun lalu. Odette, yang dua kali dinobatkan sebagai Restoran Terbaik di Asia, menempati urutan teratas di nomor enam.

Pastry Chef Louisa Lim juga menerima penghargaan ‘Best Pastry Chef in Asia’.

Semua restoran Singapura – kecuali Jaan by Kirk Westaway – telah mengalami peningkatan pada daftar 100 teratas.

Misalnya, restoran barbekyu Australia, Burnt Ends, telah bangkit kembali setelah jatuh 27 peringkat tahun lalu – melompat 17 peringkat ke peringkat 24.

Labirin juga naik 29 peringkat ke No. 11, memenangkan penghargaan “Pendaki Tertinggi”. Bourne adalah pendatang baru dengan pendapatan kotor tertinggi di Singapura tahun ini di nomor 36.

Drew mengatakan kepada CNBC bahwa ini telah menjadi “tahun yang luar biasa” bagi kancah kuliner Singapura.

Dia menambahkan: “Ada banyak sekali penjelasan mengapa beberapa daerah muncul begitu kuat – bisa jadi karena pembatasan Covid berubah di negara tertentu dalam beberapa tahun terakhir.”

Atau lebih luas lagi, bisa menjadi indikasi selera kuliner yang berubah, atau bisa juga menandakan bahwa suatu wilayah geografis menjadi lebih penting.

Daftar tersebut adalah “gambaran tahunan” dari pendapat lebih dari 300 pakar industri, menurut 50 organisasi teratas, yang disebut sebagai “Akademi”.

Mereka adalah penulis penulis makanan, kritikus, koki, dan pemilik restoran dari seluruh wilayah.

50 organisasi teratas menambahkan bahwa panelnya “seimbang gender”, dan setiap anggota diberi 10 suara untuk menominasikan restoran – dengan maksimal tujuh yang berlokasi di negara asal mereka.