Dodol Betawi Jadi Pelengkap di Festival Budaya Kota Bekasi | Berita dan Review Bekasi Terkini - reviewbekasi.com
Makanan

Dodol Betawi Jadi Pelengkap di Festival Budaya Kota Bekasi

REVIEW, Bekasi – Banyak hal menarik yang hadir di Festival Budaya Kota Bekasi pada 10 Maret 2019 lalu. Selain lawakan lenong dan lihainya petarung pencak silat, ada satu hal lagi yang merupakan bagian dari budaya Betawi yang tak boleh luput dari perhatian.

Hal yang menarik perhatian adalah salah satu stan festival yang menyajikan kuali besar berisi adonan yang terus diaduk dengan batang kayu panjang. Makanan tersebut yang sedang dibuat tak lain dan tak bukan adalah Dodol Betawi.

Dodol makanan tradisional khas betawi rupanya masih memiliki pesona ditengah banyaknya modifikasi makanan di era kekinian, selain itu dodol juga memiliki cara yang unik untuk membuatnya.

Jika dilihat dari komposisi bahan pembuatannya dodol merupakan makanan yang tidak terlalu memerlukan bahan yang banyak.

Salah satu pengerajin dodol asal Cilodong, Depok Didi Satibi (46) yang juga pemilik dodol Satibi mengatakan bahwa ada beberapa bahan pokok yang perlu disiapkan.

“Kalau bahan baku nya itu kelapa santan, gula merah dan ketan, boleh ketan hitam atau ketan putih,” katanya saat ditemui ketika sedang membuat dodol di Bazar rakyat pada Festival Budaya HUT Kota Bekasi, Minggu (10/3/2019).

Untuk proses pembuatanya sendiri kata Didi memerlukan waktu delapam hingga 10 jam tergantung kondisi api.

Api yang dinyalakan harus disesuaikan, tidak boleh terlalu besar dan kecil, karena jika kebesaran adonan bisa gosong

Untuk tahap awal membuat dodol bahan yang diaduk dalam kuali berukuran besar adalah gula merah santan dan gula putih.

Selanjutnya semua bahan tersebut diaduk hingga menjadi satu.

Setelah itu selanjutnya saring campuran santan dan gula merah kemudian aduk dan campur dengan ketan.

“Setelah itu diaduk hingga delapan jam dengan api kecil, pas ngaduknya juga harus rata dan usahakan kayu pengaduk menyentuk dasar agar tidak gosong dan berkerak,” katanya.

Setelah itu lama kelamaan dodol akan mengental dan legit setelah dingin tinggal dimasukan ke dalam cetakan atau wadah




Klik Untuk Berkomentar

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Berita Terpopuler

To Top