3 restoran baru di kawasan Teluk mendapatkan bintang Michelin

Dengan pesta tahun ini yang berlangsung di Chabot Space & Science Center, yang pada dasarnya berada di halaman belakang rumah saya, saya berhasil mendapatkan undangan. Itu melihat enam restoran baru, termasuk tiga dari Bay Area, bergabung dengan klub bergengsi pemenang bintang 1.

Pemenang ini termasuk San Francisco seafood restaurant Aphotic, Napa Valley Auro dan San Francisco Thai Restaurant Nari. Chez Noir dari Carmel-By-The-Sea juga menerima bintang, dan Pomet di Auckland menerima Bintang Hijau untuk praktik berkelanjutannya.

Hidangan dari pemenang berbintang Michelin Nari, Aphotic dan Chez Noir. (Foto oleh Adahlia Cole/Nari, Foto oleh Kelly Puleio/Aphotic, Foto oleh Joseph Weaver/Chez Noir)
Hidangan dari pemenang berbintang Michelin Nari, Aphotic dan Chez Noir. (Foto oleh Adahlia Cole/Nari, Foto oleh Kelly Puleio/Aphotic, Foto oleh Joseph Weaver/Chez Noir)

Saya menghabiskan waktu berminggu-minggu memikirkan apa yang akan dikenakan dan membeli sepatu baru yang mahal hanya untuk kesempatan itu. Saat aku bergoyang seperti bayi rusa dengan sepatu baruku di depan Derek yang tampak polos berbicara bahasa Prancis animasi dengan caranya, mataku langsung tertuju pada pria Michelin itu. Pria berjas putih bengkak untuk berfoto bersama para tamu adalah ujian realitas yang hebat — ya, Michelin mungkin terdengar seperti puncak kemewahan, tetapi pada akhirnya, seluruh Hoopla didasarkan pada perusahaan ban dengan kekonyolannya- mencari maskot.

Di dalam, pusat sains telah diubah. Di antara pameran ilmiah terdapat stan yang menawarkan sesendok penuh kaviar dan makaroni mawar leci. Itu juga diisi dengan koki berpakaian bagus. Saya mengambil segelas anggur dan membuat orang-orang menonton, dan saya melihat ketenaran Melissa King of Top Chef.

Dengan cepat, misi saya beralih dari mencari koki menjadi mendapatkan makanan dan minuman sebanyak mungkin. Saya mengambil koktail mewah Aperol dan Basil Bourbon, dan topping kecil ricotta yang mengandung truffle dari pers St. Helena yang berbintang Michelin. Saya merenungkan patung es dalam bentuk seorang pria Michelin dengan mangkuk kaviar di atasnya, dan seorang pelayan mengukir irisan ham iberico dengan indah.

Beberapa stan hampir terlalu lucu. Sepiring kecil halibut sashimi di Healdsburg Restaurant tersebar dengan terampil di taman yang rimbun dan tertutup lumut. Cokelat berkualitas dipajang di stan lain di antara tumpukan kerikil.

Sayangnya bagi saya, hanya koki yang diizinkan masuk ke planetarium untuk menonton upacara secara langsung. Kami semua tamu yang rendah hati diturunkan untuk menonton siaran langsung di teater di lantai dasar. Tapi bahkan dari layar, perolehannya tetap sensasional.

“Saya sangat senang restoran saya, Nari, memenangkan bintang Michelin,” kata Chef Pim Tishamwanvivit kepada SFGATE melalui Instagram. “Saya sangat bahagia untuk tim saya, yang tetap bersama saya selama hari-hari terberat pandemi, dan lihatlah kami hari ini! Maksud saya, saya tidak ingin terdengar sombong, tetapi saya merasa ini sudah lama sekali. ”

Restorannya yang lain di San Francisco, Kin Khao, juga mempertahankan bintang Michelin.

“Itu menyenangkan dengan cara yang paling sederhana, karena kami bekerja sangat keras sebagai tim untuk mencapai posisi kami sekarang,” kata Chef Aphotic Peter Hemsley kepada SFGATE tentang kemenangan restorannya. “Ini adalah sebuah perjalanan dan ini memberi tanda seru yang bagus di sebelahnya.”

Bersama dengan bintang Michelin, Direktur Operasional SingleThread, Jon Schafer, memenangkan Penghargaan Layanan Terhormat, dan restoran Chef Harrison Cheney dari Sons & Daughters di SF memenangkan penghargaan “Koki Muda”. John Heffy dari Carmel Aubergine memenangkan penghargaan sommelier.

Pemenang Penghargaan SingleThread Distinguished Service, Jon Schaffer; Joe Fish dan pemenang penghargaan sommelier Jon Hafey; Hidangan Delima Auckland. (Foto oleh John Troxell/SingleThread, Foto oleh Alan Hsu/Baumet)
Pemenang Penghargaan SingleThread Distinguished Service, Jon Schaffer; Joe Fish dan pemenang penghargaan sommelier Jon Hafey; Hidangan Delima Auckland. (Foto oleh John Troxell/SingleThread, Foto oleh Alan Hsu/Baumet)

Pomet, yang membuat gelombang untuk mendefinisikan kembali gerakan pertanian-ke-meja dengan memiliki seorang petani sejati, adalah satu-satunya restoran Auckland baru yang membawa pulang penghargaan di gala Auckland (Commis berbintang Michelin dari Auckland mempertahankan bintangnya). Pomet adalah salah satu dari dua restoran Bay Area baru yang menerima Bintang Hijau atas upaya keberlanjutan mereka, yang lainnya adalah Aphotic.

“Sepanjang tahun kami terbuka, kami baru saja melakukan apa yang telah kami lakukan, dan saya pikir mendapatkan pengakuan itu adalah cara untuk membuat tim percaya lebih dalam bahwa apa yang mereka lakukan membuat perbedaan. , ”Malik Boumet Daisy memberi tahu SFGATE. “Saya tidak percaya kami mendapat pengakuan mentor. Sungguh luar biasa.”

Ini juga pertama kalinya Daisy menghadiri acara penghargaan restoran seperti ini. Dia mengatakan Pomett hanya mendapat undangan seminggu sebelum acara, jadi itu adalah beberapa hari angin puyuh.

“Aku hanya di cloud sembilan sepanjang waktu,” katanya. “Saya tidak berpikir saya makan banyak sepanjang malam dan tidak banyak minum. Saya seperti, ‘Apa yang terjadi? Saya tidak punya ide.'”

Pada catatan yang kurang perayaan, beberapa restoran Bay Area telah kehilangan bintang Michelin mereka: Spruce, Marlina (koki mereka baru saja berhenti) dan Omakase di San Francisco, Adeja di San Jose (yang baru-baru ini mengumumkan rencana untuk tutup pada bulan Desember) dan Manresa di Los Gatos yang ditutup tahun lalu. .

Saat upacara diakhiri dengan tiga pemenang bintang Michelin di atas panggung sambil mengaduk gelas anggur, semua orang kembali ke serambi. Seseorang menawari saya segumpal kaviar, dan ruangan itu bersorak mendengar suara botol sampanye yang meletus. Saya cukup yakin saya telah berjalan melewati Thomas Keeler, seorang tukang cuci Prancis yang baru saja memasok bintang restorannya.

Namun, pada titik ini, kaki saya terasa sakit, jadi saya akhirnya menarik Macron ke jalan dan pergi. Dalam perjalanan pulang, saya berhenti di Taco Bell – makanan pembuka berbintang Michelin luar biasa, tetapi membuat saya merasa lapar.